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Curso gratis en Palencia de Cata de Alimentos en Hostelería

Metodología de cata de los alimentos. Análisis sensorial de los alimentos en hostelería.

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*La pre-inscripción a este curso no supone su admisión automática. Nos pondremos en contacto con usted por teléfono o email para completar los trámites.

Datos del curso:

  • NO ES NECESARIO NIVEL DE ESTUDIOS PREVIO
  • Modalidad: Presencial
  • Inicio: Mediados de Mayo
  • Finalización: Finales de Mayo
  • Horario: Tardes de Lunes a Jueves
  • Duración: 60 horas


Requisitos para ser alumno:

  • Cualquier persona (desempleados, trabajadores, autónomos, funcionarios…)
  • NO ES NECESARIO TENER NIVEL DE ESTUDIOS PREVIO.

Contenido del curso:
  1. Conocimiento de la Cata:
    – Definición. – Utensilios y espacios apropiados para la cata. – Tipos de cata: * Cata de productos cárnicos. * Cata de lácteos y derivados. * Cata de pescados y mariscos. * Cata de conservas. * Cata de licores, vino y olorosos. * Cata de esencias. * Cata de aceites. * Cata de especias y aromaticos. * Cata de productos de diferentes gamas.
  2. Fases de la cata de alimentos:
    – Definición y orden: * Visual. * Olfativa. * Gustativa. * Tacto.
  3. Medios utilizados en el análisis sensorial de alimentos en hostelería:
    – Cata de diversos alimentos. – Propiedades organolépticas de los productos. – Atributos sensoriales básicos. – La educación del paladar. – Conocimiento de los sabores básicos de algunos productos: * Dulce. * Salado. * Acido. * Amargo.
  4. Esquemas de alimentos concordantes y discordantes.
  5. Los normas de la cata de los alimentos:
    – Apariencia: * Color. * Forma. * Tamaño. * Consistencia. – Textura: * Dureza. * Elasticidad. * Jugosidad entre otras. – Sabor: * Gusto. * Aroma. * Sensaciones bucales entre otras.

Curso gratis en Palencia de Cata de Alimentos en Hostelería

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