Andravi Formación
Curso gratis de Corte y Cata de Jamón en Palencia

Aplicar las técnicas de corte y cata del jamón, considerando los procesos y condiciones así como las propiedades y características del mismo.

Formulario de pre-inscripción *:

Checking...

Ouch! There was a server error.
Retry »

Sending message...

 He leído y acepto el Aviso Legal y la Política de privacidad.

*La pre-inscripción a este curso no supone su admisión automática. Nos pondremos en contacto con usted por teléfono o email para completar los trámites.

Datos del curso:

  • Código del curso: HOTR024PO
  • Fechas de inicio: Mediados de MAYO
  • Horario: De 18:00 a 21:30 horas
  • Clases de lunes a viernes

 Requisitos para ser alumno:

– Curso para TRABAJADORES de cualquier sector.
– No es necesario nivel de estudios previo.
Podrán entrar desempleados de no cubrirse las plazas.

Programa del curso:

1. INTRODUCCIÓN
2. EL JAMÓN
2.1. Conocimiento de la fisiología del animal.
2.1.1. Características físicas y beneficios nutricionales del jamón
2.2. Proceso de elaboración del jamón
2.3. Factores e indicadores de calidad de la materia prima.
2.3.1. Raza.
2.3.2. Alimentación.
2.3.3. Proceso de elaboración.
2.3.4. Denominaciones de origen.
2.4. Meticulosidad higiénica en el manejo de las piezas
3. CORTE Y DESHUESE DEL JAMÓN
3.1. Cómo fijar el jamón en el jamonero.
3.2. Herramienta e instrumental necesario para cortar jamón
3.3. Partes del jamón.
3.4. Pelado del jamón
3.5. Loncheado del jamón. Obtención del máximo rendimiento.
3.6. Finalización del hueso de jamón.
3.7. Deshuese del Jamón.
3.8. Conservación y consumo
3.8.1. Ambientes.
3.8.2. Temperaturas.
3.8.3. Protecciones.
3.9. Maridaje.
4. LA CATA Y SUS TIPOS
4.1. Cata técnica
4.2. Cata analítica
4.3. Cata de consumidor
4.4. Cata descriptiva
5. CONDICIONES PARA CATAR
5.1. Condiciones externas
5.2. Condiciones del catador
6. SENTIDOS QUE INTERVIENEN EN LA CATA
6.1. Vista
6.2. Olfato
6.3. Gusto
7. TÉCNICA DE CATA
7.1. Introducción
7.2. Elementos determinantes en la definición del jamón

RELLENA EL FORMULARIO SUPERIOR Y CONTACTAREMOS CONTIGO PARA INFORMARTE DE TODO SIN NINGÚN COMPROMISO.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Abrir chat
¿Necesitas ayuda? :)
WhatsApp Andravi Formación
¡Hola! ¿En qué podemos ayudarte?